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制作皮蛋應該用“食品級硫酸銅” 而不是“工業硫酸銅”

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制作皮蛋應該用“食品級硫酸銅” 而不是“工業硫酸銅”

發布日期:2016-05-09 00:00 來源:http://www.m1fv.com 點擊:

    “市場上出現的‘速成硫酸銅皮蛋’,制作皮蛋用工業硫酸銅,一個是縮短生產時間,一個是減少生產成本,硫酸銅皮蛋對人身體絕對是有害的。”生產皮蛋,加入硫酸銅本身是沒有問題的,但這個“硫酸銅”,必須是食品級的硫酸銅,決非工業硫酸銅。皮蛋和葡萄酒生產工藝中,可以使用食品級的硫酸銅作為螯合劑和澄清劑。

  為什么要用硫酸銅呢?長期以來,做皮蛋都是采用添加生石灰、鹽水、草木灰、松枝等原料進行制作,由于生石灰中的鉛超標,從2008年起,用食品級硫酸銅替代生石灰,而工業硫酸銅則是絕對不允許的,因為重金屬超標,其危害性超過生石灰。

  制造皮蛋的常識:“鴨蛋、清水、鹽、料酒、黃泥、草木灰、松枝、茶葉,食品級硫酸銅的用量很少,一千斤水加入2斤,大約千分之二。用這樣的原料生產皮蛋,大約需要2個月左右的時間。”


相關標簽:工業硫酸銅

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