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粽葉鮮亮多用硫酸銅浸泡

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粽葉鮮亮多用硫酸銅浸泡

發布日期:2015-10-20 15:54 來源:http://www.m1fv.com 點擊:

端午吃粽子時,你是否有注意過粽葉呢?記者在采訪中發現,青島市民包粽子多采用的是蘆葦葉子,那些煮熟了后外觀上依然很綠的粽子則多是采用了竹葉,竹葉用硫酸銅泡過后再煮就會依然鮮亮。

一名從事十多年粽葉販賣的小販表示,市民常用的粽葉多是些蘆葦葉,由于價格低廉加上產地都是鄰近地區,根本不需要去染色,而市場上那些用于做粽葉的竹葉都是從外地長途運過來,由于竹葉采摘時間一長就會發黃,一些竹農在采摘竹葉后,就會往里加一些東西,這樣一來不僅運過來的竹葉是鮮綠色的,煮出來的粽葉也是綠的。

據了解,竹粽子葉的采摘季節在每年的7月到10月,當年包粽子用的很多都是上一年產的粽子葉。粽葉的返青加工,就是以硫酸銅、氯化銅等工業原料中的游離銅離子與葉綠素生成葉綠素金屬絡合物而形成綠色的加工工藝。

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